Kaffeeröstereien und unsere Lieblingssorten

Die folgende Liste ist nach unserer aktuellen Präferenz absteigend sortiert, d.h. die allerbesten Kaffees sind oben. Insgesamt finden wir alle hier gelisteten Kaffeesorten klasse.

Für jede Espresso Sorte habe ich das vom Händler angegebene Geschmacksprofil übernommen. Die Mischungen enthalten keine Zusatzstoffe sondern erhalten ihr Aroma aus den Bohnen und der Röstung.

Seit Kurzem notiere ich die Einstellungen meiner Maschine, sodass der Espresso gleichmäßig lecker wird. Ich gebe diese Einstellungen in Klammern hinter der Sorte an: (Durchlaufzeit in Sekunden; Menge Espresso; Art der Zubereitung; Gewicht des Mahlguts). Dabei unterscheide ich die Zubereitung in der “AeroPress” von der Zubereitung mit meiner Siebträger Maschine bei 9 bar (“Siebträger”).

Koffeinhaltige Sorten

• Matico Kaffeerösterei (Neustadt in Holstein)
  • Espresso Guatemala “Golden Flakes of Jumay” - Projektkaffee von vulkanischem Boden sortenrein, 100% Arabica. Schokolade, Kakao, Zimt, Süße Traube
• Vee’s Kaffee und Bohnen GmbH (Taufkirchen)
  • Vee’s Espresso Italienische Röstung d’Oro - Espresso mit edler, nahezu vollkommener Fülle und einem intensiven Geschmack nach Zartbitterschokolade. Full body.
  • Vee’s Espresso Italienische Röstung d’Oro Extra - Espresso, mit edler nahezu vollkommener Fülle und einem intensiven Geschmack nach Waldboden (Wilde Pilze, Herbstblätter, Moos) und Zartbitterschokolade. Full body.
• Ernst Kaffeerösterei (Köln)
  • House Blend - Schokolade, Mandel, Beeren
  • Ethiopia Shantawene Espresso - Wilde Beere, Pfirsich, Bergamotte (35 - 40 s, 35-45 ml, Siebträger, 11.5 g)
  • Mombuca Espresso - Praline, Nougat, Schokolade
  • Adado Espresso - Beeren, Schokolade, Wein

• Cologne’s Roastery: Espresso Arabica Apollo - großzügige Würze und kräftige Fruchtnote.

• Langeooger Kaffeerösterei
  • Strandmischung - Feine Schokoladennote und ein kräftiger Körper
  • Wattmischung - Feine Schokoladennote und ein kräftiger Körper (25s; 30 - 40 ml; Siebträger, 11.5 g)

• Kaffeesaurus: Saurus Blend - Stark und cremig, dunkle Schokolade, Bourbon

• Kaffeerösterei Mahou: Espresso No 2 Hallo Sonnenschein - mild-nussig, kräftig-schokoladig

• Rösterei Monopol: Monopol 6 - Aromen von Schokolade und Nuss

• Public Coffee Roasters: BIO Espresso Blend Public a FAIR - Schokolade, geröstete Haselnuss und Akzente von Ahornsirup.

Koffeinfreie und koffeinarme Sorten

Koffeinfreien Kaffee bereite ich mit der Aeropress nach der klassischen Methode zu (Raimos Anleitung). In Klammern gebe ich die Summe aus Blooming Phase (30 s) und anschließender Extraktionszeit an.

• Kaffeesaurus DECAF Espresso / Filter - Dunkle Schokolade, Bourbon

• Ernst Kaffeerösterei: Colombia Galeras Decaf Espresso - Milchschokolade, Karamell, Orange (90 s, 235 ml, Aeropress, 16 g)

• 24 Grad Kaffee: Nuances Pink Bourbon

Spezialitäten

• True Beans: Bio-Cascara Kaffeekirschen-Tee

• Kaffeerösterei Mahou: Handgemachte Schokopralinés

Weitere Röstereien

In den folgenden Röstereien haben wir vor Ort leckeren Kaffee genossen. Bisher haben wir aber noch nicht dort bestellt.

• True Beans (Köln)

Tipps

• Heimbarista: Espressomühle reinigen und pflegen - Schritt für Schritt erklärt
• Youtube: Reinigung Eureka Mignon Puristico
• Youtube: Eureka Mignon Silenzio Mahlscheibenwechsel

• Barista Passion: [Espresso zubereiten mit Siebträger

  In 8 Schritten zum perfekten Espresso

  Hilfreiche Tipps & Tricks](https://www.barista-passione.de/espresso-zubereiten/)

• Barista Passion: Warum richtiges Tampern für einen perfekten Espresso so wichtig ist.
• Barista Passion: Nie wieder Channeling! Warum wir unseren Espresso Leveler – den Mahlgut Dozer – so schätzen.